MUFFINS DE FRAMBUESA Y STREUSSEL
Si os gustan los muffins con fruta estos os van a encantar, ¡son super jugosos y tiernos!
Estos muffins son estupendos para tener en casa para cualquier momento del día porque primero, aguantan tiernos varios días, segundo el streussel le da un toque crujiente espectacular y tercero están riquísimos!!
Yo como veis en mi blog soy muy de chocolate, pero la verdad es que me encantan los postres con fruta para comer algo fresco y con un toque diferente a los dulces que suelo comer. Así que hoy os traigo esta receta que esta increíble, vamos a por ella!
Receta para unos 8 muffins
INGREDIENTES PARA MUFFINS
- 200gr harina
- 110gr azúcar blanca
- 2 huevos M
- 85ml aceite
- 125gr yogur natural
- 30ml leche
- 1 cucharadita vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita levadura
- 125gr frambuesas
PREPARACIÓN MUFFINS
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos a mezclar el yogur con la leche y lo reservamos. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
En un bol batimos el aceite con el azúcar a velocidad media hasta que tenga un color blanquecino.
Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, y la vainilla. Batimos hasta tener todo integrado.
Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el yogur con la leche, volvemos a batir hasta que este todo mezclado y añadimos la otra mitad de la harina. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea.
Añadimos las frambuesas y mezclamos con una pala para que no se nos rompan.
Llenamos nuestras capsulas hasta la mitad y reservamos.
*TRUCO: Para evitar que las frambuesas queden al fondo antes de añadirlas a nuestra masa le echamos una cucharadita de harina y la mezclamos bien con las frambuesas!
INGREDIENTES STREUSSEL
- 60gr mantequilla fría en dados
- 35gr harina
- 30gr almendra molida
- 20gr panela
- 1 cucharadita coco rallado
PREPARACIÓN STREUSSEL Y HORNEADO
Mezclamos todo con nuestras yemas de los dedos hasta que esté todo integrado con la mantequilla y nos quede como una tierra gruesa. También podemos hacerlo con una picadora pero cuidado con no pasarnos. Debe quedar bien mezclado pero no demasiado o sino se nos hará una pasta.
Ponemos un poco de streussel por encima de cada muffin y llevamos al horno 30-32 minutos.
Cuando estén listos sacamos del horno, dejamos 5 minutos para que se enfríen un poco y los pasamos a una rejilla. Dejamos enfriar y a comer!
Y ya tenemos nuestra merienda-desayuno-entre comidas lista! Espero que os haya encantado y que la hagáis porque merece mucho la pena.
Si la hacéis no dudéis en etiquetarme en redes sociales como @miaventuracupcake porque ya sabéis que me emociono cuando hacéis mis recetas 🙂
Besos,
María José
